季節の訪れを告げる食材は

数々ありますが、

鮎は個人的に特別な嬉しさがあります。

ピカピカした美しさ、

ほんのり甘い西瓜のにおい・・・。

初夏の訪れをこれでもか！と感じさせてくれます。

塩焼きはもちろん美味しい！

でも、

ギリシャ風にオーブンで焼き上げても

とっても美味しいですよ。

赤玉ねぎ、パセリ、レモンやニンニク。

それぞれの香りや自然な甘みとのハーモニー。

楽しいひと皿です。

使うお塩はやっぱり

〈フルール・ド・セル - 塩の花〉。

旨味を引き出し

ふっくらと焼き上げます。

仕上げには

〈スクタリ - エクストラバージンオリーブオイル〉を。

お醤油で食べても◎!!