ギリシャ料理でも、

様々な種類の豆を使います。

サラダに加えたり、

スープにしたり、

ペースト状にして前菜として出したり。

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種類にも富んでいます。

四季折々の新鮮な野菜やハーブ、

チーズなどと見事に調和させ、

楽しんでいます。

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私自身、

ひよこ豆のサラダが大好きです。

数種の野菜、

ミント、フェタチーズなど、

ギリシャらしい食材を組み合わせて

たっぷりのオリーブオイルや

レモンなどで味を付けるシンプルなもの。

朝食に取り入れると、

栄養バランスが整い、

適度な満腹感で

活力も湧いてきます。

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日本と同様、

遠くギリシャでも

古くから親しまれてきた豆。

調理法が異なっても

豆の美味しさは

変わることはありませんね。